암을 치료하는 동안 건강한 식생활을 유지함으로써,
환자는 치료에 적극적으로 참여할 수 있습니다.
치료에 의한 부작용을 더 잘 극복할 수 있게 해줍니다.
감염의 위험을 감소시켜 줍니다.
항암 치료로 손상된 세포의 재생을 도와줄 수 있습니다.
따라서, 건강한 식생활은 치료 효과와 삶의 질에 긍정적인 영향을 줍니다.
조식/석식 선택식 준비
입맛을 잃어 식사를 제대로 하지 못하는 환자를 위해 1일 2회, 제철 식품으로 다양한 식단을 구성하여 환자의 영양 균형을 유지시킵니다.
병동식/즉석 요리식 선택 식단 제공
거동이 불편한 환자에게는 병동식을, 거동이 자유로운 환자에게는 환자 전용 식당에서 즉석 배식으로 식사를 제공합니다. 환자의 건강 상태에 따라 식사 환경을 조절하여 편안하고 기분 좋은 식사 시간을 만들어드립니다.
제철 음식으로 만든 건강밥상
자연 치유력을 높이는 항산화물질(비타민, 파이토케미칼, 미네랄)이 포함된 제철 과일과 야채, 콩류, 견과류, 버섯류의 신선한 식단을 제공하여 손상된 세포가 회복될 수 있도록 도와줍니다.
건강한 조리법을 활용한 식사 준비
- 1.오심을 줄이기 위한 조리법
- 2.오븐을 이용한 담백한 조리법
- 3.샐러드에 곁들이는 상큼한 드레싱 조리법
마요네즈를 사용하지 않은 다양한 소스
흑임자, 복분자청, 유자청, 매실청, 녹사, 레몬, 딸기, 발사믹 드레싱 등을 손수 만들어 제공
암환자를 위한 메뉴 개발
- 1. 컬러 푸드를 이용한 담백한 카레
- - 카레라이스의 돼지고기와 각종 채소의 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 파이토케미컬 등의 균형 잡힌 영양소를 섭취할 수 있음
- - 특히 파프리카는 비타민C가 많이 함유되어 있어 항산화 작용이 뛰어나고 항암 효과에 좋음
- - 카레 향신료로 식욕이 떨어진 환자의 칼칼한 입맛을 돋울 수 있음
- 2. 싱싱하고 다양한 채소를 이용한 단호박 또띠아 피자
- - 노란색 단호박, 빨강색 토마토 소스, 흰색 양파, 녹색 어린잎, 검정색 올리브
- - 각종 채소의 색을 내는 성분에는 비타민 및 파이토케미컬을 함유하고 있어 생리 활성 및 항산화제, 항암 효과가 있음
- - 다양한 색깔 채소를 이용한 조리법으로 식욕이 저하되는 날 별미로 제공
- 3. 다양한 과일을 이용한 과일 꼬치
- - 키위, 수박, 방울토마토, 바나나, 파인애플
- - 과일은 각종 비타민, 무기질 및 수분과 식이섬유를 공급하며 과일 천연의 색과 향기 성분은 암환자의 식욕 증진 및 기분을 좋게 함
- 4. 단백질 섭취에 좋은 쇠고기 안심 마늘 꼬지
- - 함암치료로 인한 정상 세포의 손상으로 단백질을 충분히 섭취하여 체력을 유지하고 감염에 대한 저항성을 유지함
- - 마늘은 세계 10대 항암식품으로 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 파이토케미컬(phytochemical)로 티오알릴(thioallyl)을 함유하고 있어 항산화 효소계 활성을 증가시켜 항암효과가 있음
환자의 입맛을 고려해 음식 선호도 조사
암 환자는 충분한 열량과 고단백질 음식을 골고루 섭취하는 것이 중요합니다. 환자의 음식 선호도를 조사하여 평상시 좋아하는 음식 위주로 식단을 구성하여 여러 가지 식품을 균형 있게 섭취할 수 있도록 메뉴를 구성합니다.
- 1.입안이나 목의 궤양
- - 피할 것 : 매운 음식, 딱딱한 음식, 신 음식
- - 드실 것 : 바나나, 복숭아, 사과즙, 으깬 감자, 계란찜, 생선살 등
- 2.오심(메스꺼움)
- - 피할 것 : 기름진 음식, 튀김류, 단 음식, 짠 음식, 매운 음식, 향이 강한 음식
- - 드실 것 : 요구르트, 찐 감자, 생밤, 상온음식, 누룽지탕
- 3.설사
- - 피할 것 : 기름진 것, 생야채, 고섬유소 음식, 양배추, 옥수수, 우유, 완두콩
- - 드실 것 : 바나나, 찐 감자, 복숭아, 곡물가루, 계란찜, 야채즙
- 4.변비
- - 드실 것 : 고섬유소, 잡곡밥, 야채, 해조류, 수분섭취
